290 كرفس Apium Graveolens 117 - كرفس : كرفس سبزى است از جنس سبزيجات خيمه‌اى . مكان روييدن : كشت و زرع مىشود . اوصاف و مشخصات آن : سبزى است كه ارتفاع آن به نيم متر تا يك متر مىرسد . برگهايش دندانه‌دار و نظير بال پرنده است ، گلهايش قرمز و مايل بسبز است ، ريشهء آن كروى و بحجم يك مشت بسته است . قسمت طبى آن : ريشه و برگهاى آن در فصل بهار و تابستان به مصرف طب مىرسند . مواد فعال آن : روغنى فرار با مادهء تربنين و مواد چسبنده و بودار و موادى ادرارآور دارد . استعمال طبى آن : 1 - از خارج : ( استعمال خارجى ندارد ) ب - از داخل : براى معالجهء : روماتيسم ، نقرس ، انقباض نفسانى ، ضعف عصبى و ضعف جنسى مدت ( 5 - 7 ) ماه بايد روزى دو رأس كرفس خورده شود . سالاد كرفس كه با سيب رنده‌شده ممزوج شود خوشمزه و تهيهء آن سهل و آسان و داراى جميع فوائد طبى خواهد بود . 118 - چغندر : گياهى است زراعتى كه از جنس گياهان سفت محسوب